中山大学附属肿瘤医院

【营养】哪些肿瘤与饮食的关系比较密切?

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哪些肿瘤与饮食的关系比较密切?

部分肿瘤与因素的关系比较密切,目前已经发现一些食品及饮食习惯是引起或诱发某些肿瘤的重要因素。下面是几种与饮食有较密切关系的肿瘤:

肿瘤名称

饮食因素

备注

食管癌

烟、酒;酸菜、泡菜、凉果等腌制品及霉变食品;喜欢热、烫饮食或煎炸、过于干硬粗糙的食品

酒精、热烫食品可直接刺激食管粘膜;酒精还是多种致癌化合物的最佳溶剂;腌制品多有霉菌污染,且其中的硝酸盐、亚硝酸盐、胺类物质的含量较高

胃癌

熏制的肉类食品;咸鱼、鱼露、虾酱、酸菜、泡菜等腌制食品;不良的饮食习惯如喜欢热烫、进食速度快、食物粗糙、进餐不定时等

熏制食品中含有多环芳烃类致癌物;腌制品含有硝酸盐、亚硝酸盐致癌物

大肠癌

高脂饮食,尤其是高动物脂肪;水果、蔬菜、粗粮摄入不足

肠道长期缺乏食物纤维

肝癌

霉变的食品,如花生、大米、玉米等;长期酗酒;某些食品的添加剂

霉变的食品中含有黄曲霉素;酗酒能直接损害肝细胞;添加剂中含有致癌物质

乳腺癌、子宫癌

高脂饮食;长期食用含有激素的食物,如:燕窝、雪蛤、蜂皇浆、羊胎素等

高脂饮食导致肥胖;激素促成的动物会有雌激素和孕激素残留在动物体内,诱发与内分泌系统有关的肿瘤

胰腺癌、胆囊癌

酗酒、高脂饮食、高动物蛋白饮食;长期饮用咖啡




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